しば漬け作り 7/26〜7/28
 

大原のしば漬けはキュウリではなくナスを使います。
大原では紫蘇の葉、ナス、塩だけを使うしば漬けが古来より受け継がれてきました。


これが大原の紫蘇畑の風景です

収穫したもの

紫蘇を摘みとっています

軸を残さないように丁寧に摘み取るのでとても大変です

ナスの準備 こんなにもたくさんのナスを使います

次々に切っていきます

材料が揃ったら漬けていきます
@ナスを入れて
A塩を入れます B紫蘇の葉を乗せます
   
C紫蘇が平になるようにし

いっぱいになるまで@〜Cの作業を繰り返し
 いっぱいになったら重石をのせて、漬け込み作業は終わりです